烹饪技巧

与自然共生的原住民，顺时依循着四季而食，在AKAME里面的坚持，就是使用宝岛台湾本地食材，每日会依现有食材调整菜单，去做菜色变化。依循季节每三个月换一次菜单，用时令美味发挥料理灵感，并坚持使用本地食材，甚至近期更加专注使用南台湾的当令食材，进一步再缩短产地与餐桌间的食物哩程。还有一款料理运用了屏东本地种植的梅尔柠檬进行创作入菜。