对于大多数人来说，位于上海这家莆田餐厅或许还是陌生的，但是对新加坡人来说，这家15年前在新加坡吉真路开出首家沿街店铺的餐厅，却并不陌生。
15年前，刚去新加坡的方志忠因为苦于找不到和莆田相似口味的菜，满足不了自己在异乡想要吃家乡菜的愿望，凭着想要将家乡菜推广的初心和自己对食物的热爱，2000年，来自福建沿海中部莆田的他在新加坡吉真路开出了首家莆田餐厅。
借力新加坡国际企业发展局，莆田餐厅也成功在上海开出首家门店,带领沪上消费者从“心”体验“美食”每刻。
品牌创始人
乡音未改的福建莆田人，新加坡中餐第一品牌莆田掌门人。自2000年首家莆田餐厅成立起，短短成立十几年间，莆田餐馆不但打响了知名度，在新加坡兴起莆田菜肴热潮，规模也从一个小店面扩充到印尼、马来西亚、香港皆有莆田。从无到有，从小到大，着所有的一切都是源于莆田坚持的原味主义：为了做好每一道菜肴，不吝成本，要求所有食材必须新鲜，按照传统烹调，绝不省工走捷径。
方志忠
新加坡中餐第一品牌莆田掌门人
门店探访
4.0版本门店：莆田蓝迎客
虹桥南丰城北区5楼的莆田餐厅，赢商网小编看到，与早前在网上看到的门店完全不同，上海的这家门店整体装修风格给人清新轻松的感觉。
淡蓝色和白色所营造的清新而简单的氛围，是莆田餐厅给小编的第一印象，站在店门口向内望去，摆放错落有序的餐桌与桌上陈放的菜单，简单却温馨。
打造“绿植世界”特色餐桌
小编在虹桥南丰城店里看到，有一张桌子格外吸引人，全透明的圆桌，下面是经过精心打造的“绿植世界”，宛如一个绿色小森林。食客在用餐同时，还能看到多肉等各种不同的绿植。据悉，这是莆田餐厅为虹桥南丰城店专门打造的新加坡配菜公司排名，仅此一家独有。
坚持原味主张
莆田餐厅对于食材的质量一直有着近乎严苛的标准新加坡配菜公司排名，在食材的选择上从不吝成本只选最新鲜最好的，一些菜肴采用的新鲜鱼虾和贝类甚至仍带着大海的鲜味。
高层专访
将莆田风味坚持到底
来到上海后，虽然有人曾劝说方志忠放弃在食材选择上的严格标准及口味上做些改变来迎合新的市场，不必坚持100%莆田风味。但他仍坚持100%莆田风格，因为他认为，“我既然叫‘莆田餐厅’就一定要坚持100%莆田风味，一定要让我的客人感受到我们的用心，就是要坚持莆田的原味主张”。
坚信莆田餐饮有市场
对于为什么要开莆田餐厅并以“莆田”来命名餐厅名字，方志忠在接受采访时告诉赢商网，“首先我自己对吃很感兴趣，其次我觉得莆田菜那么好吃在新加坡居然没有，我想让更多的人吃到我们莆田菜，还有一点是我当时刚去新加坡不久，在口袋没有那么多钱的情况下，能够做自己喜欢的事情我觉得一件很开心的事情”，至于餐厅名字，在他看来也不需要太复杂的名字，“家乡菜就以家乡地名来命名”。
回想起首家开在沿街的莆田餐厅，直到今天方志忠还在感叹当时的勇气，“既不熟悉新加坡市场，也不是做餐饮出身，在现在看来的确是一个冒险”，但即便是在莆田餐厅最难熬的日子里，他始终相信自己所做的事情是有市场和未来的。
选址•拓展
选址要求：
品牌定位：中高档
物业使用方式：租赁
餐厅面积：400平方米左右
进驻物业要求：符合莆田餐厅“家庭聚会、好朋友聚会”的品牌定位客群的商场
重点考虑城市：除上海外，北京、广州、深圳等一线城市
拓展计划：
大陆目前仅上海有1店，计划今年底再开出2店
一个城市一年最多开店3家
今年底全球门店数将达26家
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